Beschreibung
Feinkost aus dem niederbayerischen „Golddorf“ Schönau. Weit bekannt und bei unseren Urlaubsgästen stets besonders beliebt. Für die Herstellung verwenden wir ausschließlich bayerischen Schweinebauch – in Bayern sagt man Wammerl dazu -. Die traditionelle Herstellungsweise liegt uns dabei besonders am Herzen. Bei uns in der familiengeführten Dorfmetzgerei Piller wird noch von Hand trocken gesalzen und nicht wie in der Massenherstellung, nachträglich mit einer Salzlake gespritzt.
Haben Sie gewusst, das Fleisch und Fleischerzeugnisse schon bei den Babyloniern, Sumerern und Römern durch Salzen und Räuchern haltbar gemacht worden sind? Nachdem wir das Wammerl mit unserer Schönauer Würzmischung – bestehend u.a. aus Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, frische Zwiebeln, Pfeffer und Kümmel – einige Wochen eingesurt haben, wird es über einen längeren Zeitraum über Buchenholz geräuchert. Insbesondere der lange Räucherprozess verleiht unserem „niederbayerischen schwarzgeräucherten Wammerl“ seinen einzigartigen Rauchgeschmack und seine schwarze Farbe.
Bitte beachten Sie, dass es sich um eine Bestelleinheit von 500g (ca. ½ Stück) und nicht um Stückware handelt. Sollten Sie eine gewisse Anzahl von Stücken benötigen, teilen Sie uns dies bitte mit. Einen entsprechenden Hinweis können Sie im Bestellvorgang tätigen.
Zutaten-Nr.: 1, 28, 4, 7,
